沖縄タコスとは？発祥の歴史から自宅で楽しむ方法まで徹底解説

沖縄タコスの誕生秘話 〜チャンプルー文化から生まれた味〜

沖縄タコスの歴史を紐解く上で欠かせないのが、1956年に創業した沖縄初のタコス専門店「チャーリー多幸寿（タコス）」です。
創業者の勝田直志さんは、鹿児島県喜界島のご出身。米軍統治下の沖縄で、米軍公認の飲食店を示す「Aサイン」を掲げたレストランとしてスタートしました。アメリカの食文化が日常に溶け込んでいた当時、ステーキ店として営業していた同店で、特に人気を博したのがタコスでした。

ここで面白いのが、タコライスとの関係です。タコスの皮が足りなくなった際に、余った具材をご飯に乗せて「まかない」として食べていたのが「チャーリーライス」の始まり。
一方、現在一般的に知られる「タコライス」という名称とスタイルは、1984年に金武町の「パーラー千里」（儀保松三氏）によって、米兵にお腹いっぱい食べてほしいという思いから誕生しました。もともとは白飯とタコミートだけのシンプルな料理でしたが、その後チーズや野菜がトッピングとして加わり、現在のスタイルに発展していきました。

異国の料理をそのまま受け入れるのではなく、日本人の主食であるお米と組み合わせたり、独自の皮を開発したりする。これこそが、異なる文化を混ぜ合わせる沖縄の「チャンプルー文化」の真髄といえるでしょう。

[参考]Wikipedia – タコライス

メキシコともアメリカとも違う「沖縄スタイル」の秘密

沖縄タコス最大の特徴は、なんといってもその「皮（トルティーヤ）」にあります。
メキシコ料理のタコスは、柔らかいトルティーヤに具材を包んで食べるのが一般的ですが、沖縄で主流となっているのは揚げたトルティーヤ。

初めて沖縄タコスを食べたとき、その皮の食感に驚きました。表面はカリッと香ばしく、でも中はほんのりもっちりとした食感が残っている。この絶妙なバランスは、店によって微妙に異なり、それぞれのお店の個性が光ります。

また、沖縄タコスの具材も特徴的です。基本となるのは、スパイスで味付けされたタコミート（ひき肉）、シャキシャキの千切りレタス、フレッシュなトマト、そしてチーズ。そこに島とうがらしを使ったピリ辛のサルサソースをかけて食べるのが定番スタイルです。ビーフ、チキン、ツナといった具材の選択肢もあり、お店によってはそれぞれの味わいに個性があります。

沖縄を訪れたら必ず立ち寄りたい名店「チャーリー多幸寿」

沖縄初のタコス専門店として、1956年から60年以上の歴史を持つ「チャーリー多幸寿」。本店は沖縄市のパークアベニュー通りにあり、レトロな外観が目を引きます。店内に入ると、たくさんの著名人のサインや来店したお客さんのメッセージが壁一面に貼られていて、長年愛されてきた歴史を感じることができます。

チャーリー多幸寿の特徴は、オリジナルのトルティーヤ。表面はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感。この独特の食感は、他のお店では味わえません。タコスは1ピース単位で注文できるので、ビーフ、チキン、ツナの3種類すべてを食べ比べるのもおすすめです。

実際に訪れてみると、昼時は地元の方や観光客で賑わっていました。料理が出てくるまで少し時間がかかることもありますが、それも人気店ならでは。待っている間に、壁に貼られたメッセージを眺めるのも楽しい時間です。

自宅で沖縄タコスを再現するコツ

沖縄まで行かなくても、自宅で沖縄タコスを楽しむことができます。最初は「揚げ物は面倒だし、スパイスも何を買えばいいかわからない」と腰が重かったのですが、一度コツをつかんでしまえば、週末の楽しみの一つになりました。

タコミートの作り方

タコスの要となるのが、スパイシーな味付けのタコミート。基本的な材料は、合いびき肉、玉ねぎ、にんにく、そして調味料です。

まず、フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、そこに合いびき肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わってきたら、ケチャップ、ウスターソース、チリパウダー、こしょうを加えて味付け。水分がほとんどなくなるまで炒めると、パラパラのタコミートが完成します。

このとき最も大切なのが「水分を丁寧に飛ばすこと」です。水気が残っているとタコスの皮がすぐにしなってしまい、あの独特のパリパリ食感が台無しになってしまいます。焦げ付かないよう火加減を調整しながら、パラパラになるまでじっくり炒めるのが美味しく仕上げるコツです。

ポイントは、チリパウダーの量。最初は控えめに入れて、味見をしながら調整するのがおすすめです。少しだけ醤油を加えるのもコクが出るのでおすすめです。

トルティーヤの選び方

沖縄タコスのパリッとした食感を自宅で再現するには、トルティーヤを油で揚げる工程が欠かせません。ここが「沖縄タコス」と「メキシコ風タコス」の大きな違いであり、手間をかける価値がある部分です。

トルティーヤの選び方ですが、本格的に仕上げたいならコーントルティーヤがおすすめです。とうもろこし独特の風味が加わり、香ばしさが格段に増します。市販品では、カルディの冷凍コーナーで見かける「ラ コロナ」のコーントルティーヤが手に入りやすくおすすめです。
「オールドエルパソ」のタコスシェル（すでに揚げてある商品）は、揚げる手間を省くことができます。ただ、正直に言うと揚げたての美味しさとはかなり差があるので、時間のあるときは手間をかけてみてほしいです。

揚げ方のポイントは「U字型に成形すること」と「揚げすぎないこと」です。私は菜箸で形をU字になるように整えながら揚げていますが、この方法はなかなかコツがいります。もし大きめのすくい編があれば、半分に曲げたすくい網を２つ使ってトルティーヤを挟み、そのまま油に入れて形を固定するやり方が、簡単で綺麗に揚げられるようです。

私は最初、揚げるのが面倒で市販のタコスシェルを使っていましたが、やはり揚げたての方が格段に美味しいです。休日の時間があるときに、思い切って挑戦してみることをおすすめします。

アレンジで楽しむタコライス

「揚げ物はちょっと大変…」という日や、お子さんのランチにサッと作りたいときは、タコライスにアレンジするのが一番手軽です。温かいご飯の上に千切りレタスを敷いて、作ったタコミートをたっぷり乗せ、角切りのトマト、アボカド、シュレッドチーズをトッピングするだけ。サルサソースかケチャップをかければ、15分かからずに完成します。

私は週末のランチによく作るのですが、ご飯との相性が抜群で、タコスとはまた違う満足感があります。アボカドを加えると全体にクリーミーさが加わり、チリパウダーの辛みがマイルドに感じられるのでぜひ入れてほしいです。色鮮やかなトッピングが食卓を華やかにしてくれるので、来客があるときのランチにも喜ばれます。